Miel

Del néctar de flores fabrican las abejas la miel
Ummm!!! Miel recién sacada de los panales ¿quieres saber cómo se saca y conocer algunos tipos de miel?
Foto: PollyDot

¿ Qué es la miel y qué contiene ?

Su composición varía, pues las abejas utilizan diferentes tipos de néctar de flores para su fabricación. En su fabricación interviene casi toda la colmena. El néctar compuesto de sacarosa (azúcar), se descompone casi toda la sacarosa en glucosa y fructosa.

Después la depositan en las celdillas para su deshidratación. Pues el néctar contiene mucha agua (70%). Hasta dejar entre, un 17-18% de agua. Además contiene: oligosacáridos, carbohidratos, flavonoides(pigmentos antioxidantes), enzimas, vitaminas, minerales como hierro, zinc… Y alguna cosilla más.

¿Dónde hacen su dorado producto las abejas?

El proceso es en su interior, osea en su estomago. Quizá no sea muy agradable saber, que el néctar es procesado y regurgitado después. Pero a su vez es increíble.

Las abejas para hacer su preciado alimento, primero vuelan desde la colmena hasta donde están las flores con néctar (también hacen melazas y miel, con otras cosas que contaremos más adelante). Estas abejas son denominadas pecoreadoras.

Con su lengua (trompa), chupan el néctar. En su buche melario, empieza la descomposición de la sacarosa con enzimas. Regresa a la colmena, donde pasará su recolección a otra abeja. Esta abeja es la almacenadora, que continua el proceso añadiendo otras enzimas.

Cuando ha terminado la almacenadora con su proceso, cumple con su misión y almacena el resultado en las celdillas del panal.

El siguiente paso es crucial, hay que deshidratar el compuesto, para que sea definitivamente miel. Las abejas ventiladoras entran en juego, para generar una corriente en el interior de la colmena y así quitar el agua a la miel, dejándola entre el 17-18% de agua.

Lo que consiguen con esto, es que las bacterias y hongos no puedan estropear su dorado producto. Esto hace que su conservación sea prácticamente indefinida.

Por último, las abejas cereras sellan las celdillas para que su contenido permanezca con todas sus características, hasta el día que necesiten consumirlo.

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